新疆商用厨房设备厨房通风设计

2023-03-09 17:54:46

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商业厨房设计公司将设计每个特定的商业厨房项目。员工食堂厨房的设计应注意通风和排气，意通风和排气，同时防止厨房油烟污染餐厅。那么，如何设计员工餐厅厨房的通风系统呢？以下新疆商用厨房设备制造商将根据多年的行业经验来讨论自己的观点。

1.商业厨房通风计算：厨房通风包括局部通风和全空气.一般根据炉灶面积确定局部通风面积和局部通风面积。

2.厨房排气布局

1)主食加工排气系统和非主食加工排气系统应分别设置：由于主食和非主食加工排气时间不同，主食和非主食加工排气罩应不同，主食加工选择普通排气罩。由于主食和非主食加工过程中产生的油烟成分不同，加工过程中的油烟排放系统应单独设置。清洁类型“水运排气罩”用于保护环境。两者之间的阻力差异较大，不利于风量的平衡。所以风机要合理选择。

新疆商用厨房设备

2)由于每个排气罩不能同时使用，因此应尽量减少每个排气口，建议不超过2个。新疆商用厨房设备厂家说这不仅可以保证每个排气罩的排气平衡，而且可以灵活调整排气罩的启动和停止，降低通风（排气补充）系统的运行成本，节约能源。此外，还可以解决风机风量过大的问题.风道断面太大.不方便的噪声处理和安装。

3)根据炊具的具体位置，通风口的布置一般应距离。

4)、厨房排风机应选用离心式风机，以保证足够的静压：如果选用转盘式风机或风机箱，应注意选用电机的外置风机。

3.厨房照明补风

商业厨房设计公司要注意厨房的通风面积要大于补风面积，这样才能在厨房形成相对负压，保证食堂的微正压。这样可以避免厨房到餐厅的现象。新疆商用厨房设备厂家说喂食时考虑80-90%的通风量和30-40%的送风量，厨房负压不超过5%pa；厨师的主食加工室应配备空气供应。可调节送风角度，使其局部冷却，防止烟雾泄漏。厨房的其他部分有其他出风口，如粗加工部分。测量出风口的风速时，离地面大约2m风速不小于0.25m/s。厨房送风系统不宜过大。一般风量应小于40000m3/h。送风系统的风机应采用调速风机，与补风系统和厨房的负压值相匹配，以节约电能。

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